Además del tradicional cordero lechal segoviano, asado en horno de leña únicamente con agua y sal, son muy apreciadas y conocidas sus codornices estofadas, denominadas "Codornices a la Fresnense".

Igualmente son típicos los productos de la matanza, como el chorizo, picadillo, morcila, etc.

La localidad cuenta actualmente con varios restaurantes:

• Restaurante Las Cubas: especialidad en Codornices
• Restaurante En Barro Cocido: miembro de la Ruta del cocido madrileño
• Restaurante Prado-Pinilla: cordero asado y platos típicos de la Tierra